旬のお豆と炒めましょう

きくらげ農家の食卓から

黒きくらげのコリコリ食感と、白いきくらげのぷるぷる食感。
2種類のきくらげを一緒に使うと、食感の違いも楽しめておすすめです。

お豆(スナップエンドウや絹さやなど）の甘みと豚こまの旨みが合わさると、シンプルなのにとても満足感のある一皿になります。

・お豆………………… 約100g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(スナップエンドウや絹さやなど）
・豚こま肉　………………50g
・黒きくらげ ……… 40〜50g
・白いきくらげ …… 40〜50g
・ごま油 …………… 小さじ2

　A　
・塩 ……………………… 小さじ1/3
・こしょう ……………………… 少々
・鶏ガラスープの素 …………小さじ1
・酒 ……………………………小さじ1
・にんにく（みじん切り）… 1/2片（お好み）

① お豆は筋を取り、きくらげはしっかり洗って、食べやすい大きさに切ります。

② フライパンにごま油を熱し、　A　のにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。

③ 豚こま肉を加えて色が変わるまで炒めます。

④ 黒きくらげと白きくらげを加えてさっと炒めます。

⑤ お豆を入れ、　A　の残りの調味料（塩・こしょう・鶏ガラスープの素・酒）を加えて手早く炒めたら完成。

きくらげは炒めすぎないことが大事です。
火を通しすぎると食感が弱くなってしまうので、さっと炒めるくらいがちょうどいいです。

収穫したてのきくらげは、
コリコリ・ぷるぷるの食感がとても良く、シンプルな料理ほどおいしさがよく分かります。

「きくらげってどう食べたらいいの？」とよく聞かれますが、まずはこんなシンプルな炒め物から試してみてください。