白きくらげとレンコン、ピーマン、豚肉の甘酢炒め（2〜3人分）
シャキシャキのレンコン、ピーマンの彩り、豚肉の旨みに、白きくらげのぷるぷる食感がよく合う甘酢炒め。
甘酸っぱい味付けでごはんが進む、食べ応えのある一品です。
材料（2〜3人分）
- 白きくらげ … 50g
- レンコン … 150g
- ピーマン … 2個
- 豚ロース… 2枚
- 塩コショウ… 少々
- 片栗粉 … 少々
- ごま油 … 小さじ2
A（甘酢だれ）
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- 酢 …… 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 大さじ1
- 酒 …… 大さじ1
※市販の合わせ酢でもおいしくいただけます♪
下準備
- 白きくらげは食べやすい大きさに切る。
- レンコンは薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- ピーマンは細切りにする。
- 豚肉は一口大に切り、軽く塩コショウを振り、片栗粉をまぶしておく。
- A の調味料を混ぜ合わせておく。
作り方
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で炒める。
- 肉の色が変わったらレンコンを加え、2〜3分炒める。
- 白きくらげとピーマンを加え、さらにさっと炒める。
- 混ぜておいた A を加え、全体に絡めながら炒める。
- 完成
🌻ポイント
- 食材の大きさをそろえると、食感のバランスが良くなります。
- 白きくらげは最後に近いタイミングで入れると、ぷるぷる食感が残ります。
- 甘酢だれは冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもおすすめです。
- とろみを付けたい方は、 A の調味料に片栗粉小さじ1＋水小さじ2をプラスしてください。今回は、豚ロースに片栗粉をまぶし、甘酢だれが全体に馴染みやすくなる程度の仕上がりです。
白きくらげのやさしい食感と、レンコンのシャキシャキ感が楽しめる、彩り豊かな甘酢炒めです。
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