材料（2〜3人分）
- ゴーヤ … 1本
- 白きくらげ … 50g
- 豚バラ肉（または豚こま肉）… 150g
- 木綿豆腐 … 1/2丁（約200g）
- 卵 … 2個
- ごま油 … 小さじ2
A
- 醤油 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1
- 塩・こしょう … 少々
下準備
- ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り、薄切りにする。苦みが気になる場合は軽く塩もみする。
- 白きくらげは洗って食べやすい大きさに切る。
- 木綿豆腐は水切りし、手で大きめにちぎる。
- 卵は溶いておく。
作り方
- フライパンにごま油を熱し、豚肉・ゴーヤの順に炒める。
- 次に、白いきくらげを加えてさっと炒める。
- 豆腐を入れて、 A で味付けする。
- 溶き卵を回し入れ、全体を大きく混ぜながら半熟状に仕上げたら完成。
🌻ポイント
- 白きくらげは炒めすぎず、最後に近いタイミングで加えるとぷるぷる食感が楽しめます。
- ゴーヤは薄切りにすると食べやすく、味もなじみやすくなります。
- かつお節を仕上げにのせても風味豊かでおすすめです。
✾ゴーヤのシャキッとした苦みと、白きくらげのやわらかな食感が楽しめる、いつもと少し違うゴーヤチャンプルーです。
(画像は卵を入れ忘れました💦)
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