きくらげ農家の食卓から
コリコリ＆ぷるぷる食感！きくらげとお豆の簡単炒め
黒きくらげのコリコリ食感と、白いきくらげのぷるぷる食感。
2種類のきくらげを一緒に使うと、食感の違いも楽しめておすすめです。
お豆(スナップエンドウや絹さやなど）の甘みと豚こまの旨みが合わさると、シンプルなのにとても満足感のある一皿になります。
材料（2〜3人分）
・お豆………………… 約100g (スナップエンドウや絹さやなど）
・豚こま肉 ………………50g
・黒きくらげ ……… 40〜50g
・白いきくらげ …… 40〜50g
・ごま油 …………… 小さじ2
A
・塩 ……………………… 小さじ1/3
・こしょう ……………………… 少々
・鶏ガラスープの素 …………小さじ1
・酒 ……………………………小さじ1
・にんにく（みじん切り）… 1/2片（お好み）
作り方
① お豆は筋を取り、きくらげはしっかり洗って、食べやすい大きさに切ります。
② フライパンにごま油を熱し、 A のにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。
③ 豚こま肉を加えて色が変わるまで炒めます。
④ 黒きくらげと白きくらげを加えてさっと炒めます。
⑤ お豆を入れ、 A の残りの調味料（塩・こしょう・鶏ガラスープの素・酒）を加えて手早く炒めたら完成。
🌻ワンポイント
きくらげは炒めすぎないことが大事です。
火を通しすぎると食感が弱くなってしまうので、さっと炒めるくらいがちょうどいいです。
収穫したてのきくらげは、
コリコリ・ぷるぷるの食感がとても良く、シンプルな料理ほどおいしさがよく分かります。
「きくらげってどう食べたらいいの？」とよく聞かれますが、まずはこんなシンプルな炒め物から試してみてください。
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